Введение 3
1.Значение в питании мучных кондитерских изделий 9
2.Классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий 13
3 Сравнительная характеристика мучных кондитерских изделий 17
4. Сравнительный анализ показателей оценки качества мучных кондитерских изделий 25
5. Диагностика допустимых и недопустимых дефектов мучных кондитерских изделий 27
6.Сравнение условий и сроков хранения мучных кондитерских изделий 28
7. Товарные потери мучных кондитерских изделий и причины их возникновения 30
Заключение 32
Список литературы 34