1. строение тела рыбы. Важнейшие промысловые семейства и виды рыбы. Их отличительные признаки.
2. Мясные полуфабрикаты. Классификация. Дефекты. Хранение.
3. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы рыбных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.