Трансгенная пища. Кондитерские, мучные товары

Сравнительно недавно селекция культурных растений перешла на качественно новый уровень. Теперь ученые могут создавать генетически модифицированные (ГМ) агрокультуры, обладающие заранее заданными свойствами (Гапоненко А.К., Долгов С.В. От гибридных растений к трансгенным // Природа. 1997. № 5. С.52-65.). Однако не таит ли в себе некоторую опасность намеренное вмешательство в геном растения?
На протяжении веков люди во всем мире выводили более продуктивные породы животных и сорта растений, косвенно изменяя их генотип. В наше время появление генной инженерии дало возможность более целенаправленно и быстро воздействовать непосредственно на их генетический аппарат. Появилась возможность наделять растения и животных совершенно новыми свойствами, вводя в их клетки гены других организмов.
Внешний вид и физико-химические свойства культурных растений определяются примерно 80 тыс. генов. В 1997 г. ГМ-культуры занимали около 12 млн га сельскохозяйственных площадей в мире, причем больше всего - в США (64 культуры). Их распространение и широкое внедрение поддерживаются крупнейшими корпорациями, производящими продукты питания - они видят в них основу для сельского хозяйства XXI века.
Вот некоторые из полезных свойств, присущие ГМ-культурам или ожидаемые от них.
Засухоустойчивость. Отсутствие необходимого количества воды и засоление почв - проблема, актуальная для огромного числа сельскохозяйственных областей, особенно в развивающихся странах. Генетики Испании и Великобритании достигли успеха в выведении культур риса, бахчевых, помидоров и ячменя с использованием гена дрожжей, повышающего способность растений жить в условиях избытка соли.