Ассортимент и качество ликеро-водочных изделий, реализуемых в торговых предприятиях

Введение
Рынок алкогольной продукции сегодня динамично растет и перспективы его развития велики.
К сожалению, проблема ассортимента и качества алкогольной продукции реализуемой на Российском рынке остается острой. Ежегодно бракуется до 50% напитков не соответствующих требованиям безопасности. Доля нелегальной продукции по данным Министерства экономики достигает 70%. Поэтому, необходимы знания по ассортименту и качеству ликероводочных изделий, реализуемых в торговых предприятиях. Именно в этом и заключается актуальность данной работы.
Целью работы является определение ассортимента и качества ликероводочных изделий, реализуемых в торговых предприятиях.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• определить значение ликероводочных изделий в рационе питания;
• рассмотреть формирование потребительских свойств крепких алкогольных напитков в процессе производства;
• определить классификацию и характеристику ассортимента ликероводочных изделий представленного сейчас на рынке
• рассмотреть требования к качеству и безопасности потребления, упаковки, маркировки ликероводочных изделий
• провести анализ ассортимента и качества ликероводочных изделий
Объект исследования: ликероводочные изделия
Предмет исследования: ассортимент и качество ликероводочных изделий.
Информационную базу исследования составляет информация из периодической печати, монографии и учебники отечественных и зарубежных специалистов в данной области, статьи сети Internet.