Содержание
1. Технико-экономическое обоснование.
1.1. Экономическая характеристика района……………………………………..
1.2. Обоснование вместимости зала в соответствии с нормами развития сети..
1.3. Оценка технического уровня проектируемого предприятия……………….
2. Технологический раздел.
2.1. Разработка производственной программы…………………………………
2.1.1. Расчет количества потребителей………………………………………….
2.2. Расчет количества продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий….
2.3. Расчет площадей помещений для приема и хранения продуктов……….
2.4. Доготовочный цех…………………………………………………………..
2.5. Овощной цех и цех обработки зелени……………………………………
2.6. Горячий цех………………………………………………………………….
2.7. Холодный цех……………………………………………………………….
2.8. Моечная столовой посуды, сервизная…………………………………….
2.9. Моечная кухонной посуды и полуфабрикатной тары…………………….
2.10. Помещения для потребителей…………………………………………….
2.11. Служебные и бытовые помещения……………………………………….
2.12. Технические помещения…………………………………………………
2.13. Определение общей площади предприятия…………………………….
Организационный раздел.
3.1. Организация управления предприятием……………………………………
3.2. Организация продовольственного и материально-технического снабжения………………………………………………………………………….
3.3. Складское и тарное хозяйство предприятия…………………………………
3.4. Организация производства…………………………………………………..
3.5. Нормирование труда…………………………………………………………
3.6. Организация коммерческой деятельности и обслуживания
потребителей…………………………………………………………………….
4. Архитектурно-строительный раздел.
4.1. Характеристика участка…………………………………………………
4.2. Характеристика здания…………………………………………………
4.3. Инженерное оборудование здания……………………………………
5. Безопасность и охрана жизнедеятельности
5.1. Вредные вещества…………………………………………………………
5.2. Электрический ток………………………………………………………..
5.3. Состав и расчет выпусков сточных вод в водоемы…………………….
5.4. Сбор и ликвидации твердых и жидких отходов………………………..
5.5. Средства индивидуальной защиты………………………………………
5.6. Оценка пожароопасных зон…………………………………………….
5.7. Огнестойкость строительных конструкций……………………………..
5.8. Средства локализации и тушения пожаров……………………………..
5.9. Подбор и покупка противопожарного оборудования…………………..
5.10. Чрезвычайные ситуации………………………………………………..
5.11. Предложения по защите персонала от чрезвычайных ситуаций…….
6. Экономический раздел.
6.1. Разработка плана выпуска продукции и продажи покупных товаров в натуральном выражении……………………………………………………….
6.2. Труд и заработная плата…………………………………………………..
6.3. Издержки производства и обращения……………………………………
6.4. Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений…………………