Организация работы бара

Введение

История бара начинается с XIX в. Термин «бар», появившийся в Америке, происходит от английского слова «bar», которое пере¬водится как «загородка (прилавок, стойка), отделяющая продав¬ца от покупателя». Первые бары, предлагавшие смешанные на¬питки, появились в 1882 г. В Европе они получили широкое рас¬пространение после демонстрации и дегустации их продукции на Всемирной выставке 1889 г. в Париже.
В XIX в. в России были очень популярны кабачки, где обслужи¬вали кабачники — продавцы кабачных питий (в том числе меда и пива). Кабачника называли — «застоичный» (т.е. находящийся за стойкой).
Со временем вместо простых деревянных полок за барной стой¬кой стали появляться высокие буфеты, человека, подающего на¬питки, стали называть «буфетчик» (от фр. buffet). Позднее появи¬лись современные красивые стенки для демонстрации различных напитков и табачных изделий, такие заведения стали называться барами. Ранее бары были лишь самостоятельными предприятия¬ми, теперь они — неотъемлемая часть ресторанов, кафе и других мест массового пребывания людей. За многие годы бары претер¬пели ряд изменений, но сам характер обслуживания остался пре¬жним.