Маркетинговое планирование на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства,организация и эффективность на примере ресторана

Введение

Общественное питание наряду с розничной торговлей выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества – удовлетворение материального и культурного уровня жизни населения. Эта проблема решается прежде всего путём развития розничного товарооборота. Общественное питание России достигло определённых успехов в росте товарооборота и выпуска собственной продукции. Однако его состояние и развитие не в полной мере удовлетворяют современным требованиям рыночной экономики.
В ходе преддипломной практики изучены основные теоретические и методологические вопросы, связанные с маркетинговым планированием и анализом товарооборота предприятия общественного питания, построена система факторов, выявлены причины изменения факторных показателей и величины их воздействия на изменение товарооборота.
Поэтому актуальность данной темы состоит в том, чтобы на основе научно обоснованного маркетингового планирования разработать такую стратегию деятельности предприятия общественного питания, которая бы обеспечила максимальную эффективность его деятельности. Так, величину товарооборота планируется увеличить, в частности, за счёт активизации маркетинговой политики предприятия, оптимального управления ассортиментом и товарными запасами, а также за счёт совершенствования системы планирования.