Учет товарно-материальных ценностей в МУПО "Столовая №14"

ВВЕДЕНИЕ
Предприятия общественного питания могут осуществлять свою дея¬тельность как и торговых залах предприятия, так и за его пределами. Они подразделяются на следующие типы: ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная, и т.д., а рестораны и бары - также и на классы (люкс высший, первый), которые определяются собственником. Для успешного функционирования предприятий общественного пи¬тания любого типа и класса требуется рационально организованный бух¬галтерский учет и контроль запасов продуктов и товаров, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральном и денежном измерениях.
Особенность товарооборота предприятий общественного питания состоит в том, что здесь процессы производства, реализации и потребления продук¬ции тесно связаны между собой. Они происходят ежедневно и совершаются в одном месте - столовой, ресторане, кафе и т. д Реализуемая продукция общественного питания включается в состав розничного товарооборота
Бухгалтерский учет должен обеспечить строгий контроль за правильностью и своевременностью поступления сырья и товаров, их сохранностью и рациональным использова¬нием. Полное отражение на счетах производства отпущен¬ного сырья и выхода готовой продукции обеспечивает контроль за их расходованием.
Учет должен контролиро¬вать правильность технологического процесса и соблюде¬ние рецептур, качество поступающего и вложенного сырья, готовой продукции и полуфабрикатов в соответствии с действующими сборниками рецептур, техническими усло¬виями и прейскурантами.
Таким образом, тема данной курсовой работы является весьма актуальной.
Объектом исследования является Муниципальное предприятие общественного питания столовая № 8, которое является коммерческой организацией, создано в соответствии с распоряжением комитета по управлению имуществом г. Волгограда от 01.02.92 г. № 24-р и зарегистрировано распоряжением администрации Красноармейского района г. Волгограда от 10.02.92 г. № 208-р, регистрационный № 69.
Цель работы – рассмотреть организацию бухгалтерского учета товарно-материальных ценностей на примере МУПО «Столовая №14».
Задачи работы следующие:
- представить экономическую характеристику МУПО «Столовая №14»;
- раскрыть принципы организации бухгалтерского учета продуктов, товаров и запасов на исследуемом предприятии;
- выявить недостатки в методологическом обеспечении организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания.