Раздел о компании и проекте Незачетов.НЕТ
НАША КОМАНДА
НАША РАБОТА
ЧЕМ ПОМОГАЕМ
ГОНОРАРЫ
ЧАВО
ДЛЯ ПАРТНЕРОВ
КОНТАКТЫ
Раздел посвященный заказам
КАК СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ
СРОЧНЫЙ ЗАКАЗ
ЗАКАЗАТЬ ДИПЛОМНУЮ
ЗАКАЗАТЬ КУРСОВУЮ
ЗАКАЗ РЕФЕРАТА
МЫ ГАРАНТИРУЕМ
МЕТОДЫ ОПЛАТЫ
Дополнительная информация и разделы
АВТОРСКИЕ РАБОТЫ
ВАКАНСИИ АВТОРАМ
ПОЧИТАЕМ
 
 
НА ГЛАВНУЮЗАДАЙТЕ СВОЙ ВОПРОСКАРТА САЙТАE-MAIL   
Найти готовые курсовые рефераты дипломы


Тема работы:

Предприятия питания вне гостиниц. Роль, место и перспективы обслуживания туристов

Номер работы: 34125030
Рубрика: Выпускная аттестационная работа (Дипломная)   →  Туризм, Туристический бизнес
Архив за: 2007 г.
Месяц защиты: Июнь
Статус: Успешно
Стоимость: 3000 руб.
Количество страниц: 99 стр.
Содержание:
Содержание

Введение 2
Глава 1. Теоретические аспекты оценки состояния развития предприятий питания в туризме 6
1.1. Туризм в системе рыночной экономики: экономическая эффективность и проблемы развития 6
1.2 Условия и особенности развития ресторанного бизнеса в России 19
1.3 Подходы к определению перспективности направления развития 26
Глава.2 Анализ практики обслуживания независимыми предприятиями питания туристов 30
2. 1. Экономическая характеристика 30
2.2. Анализ маркетинговой концепции ресторанной сети 43
2.3. Использование математического инструментария для исследования общей тенденции развития ресторанной сети 63
Глава.3 Направления совершенствования развития обслуживания в независимых ресторанах 72
3.1. Направления привлечения клиентов в независимые рестораны 72
3.2. Предложения по реализации инновационного потенциала 80
Заключение 91
Список использованной литературы 94
Приложения 99
Выдержка из работы:  

Выдержка из дипломной работы, по теме: Предприятия питания вне гостиниц. Роль, место и перспективы обслуживания туристов - несет исключительно ознакомительное назначение и может отличатся от имеющейся в наличии. Рекомендуем скачать краткую - версию для получения более полного представления о предлагаемой дипломной работе.


Введение


Актуальность. Ресторанный бизнес по обороту занимает в мире весьма высокое место (например, в США - третье место). Вместе с этим, это один из самых рискованных видов бизнеса: 50% новых ресторанов разоряются на первом году своего существования, за два года - 65% и только один ресторан из десяти доживает до 5 лет.
В XX в. общественное питание получает стремительное развитие (в некоторых странах уже каждая третья еда поглощается вне дома). Это связано со многими факторами: значительное увеличение числа работающих женщин, рост числа разводов, значительный рост туризма, увеличение доходов населения. Это вызвало появление новых типов предприятий общественного питания (рестораны быстрого обслуживания, рестораны, предлагающие самые разные национальные кухни и т.д.).
10 лет назад ресторанной индустрии в России как таковой еще просто не существовало. Рестораны — в традиционном западном понимании смысла этого слова — только начали открываться, их было совсем немного. Сегодня ситуация совершенно иная. За какие-то 10 лет российские специалисты достигли такого уровня профессионального мастерства, что могут успешно конкурировать за практически любую из позиций, которые тогда занимали „экспаты“.
Ресторанный бизнес специалисты считают одним из самых непредсказуемых: уверенно прогнозировать, будет ли популярным тот или иной ресторан, более чем проблематично. Успех ресторана зачастую не зависит от инвестиций напрямую - слишком много различных факторов влияют на отношение к нему клиентов. Это и атмосфера, и кухня, и интерьер, и качество обслуживания, и цены. Кроме того, даже в Москве не так уж много людей могут позволить себе более-менее регулярно посещать рестораны. Как правило, в этот круг попадают не более 5% жителей столицы. А ресторанов становится все больше: помимо существующих, в столице ежегодно открывается 5-7 новых, которые претендуют на тех же клиентов.
Поэтому каждый руководитель заведения следит за тем, чтобы ресторан ни на минуту не останавливался в своем развитии, а, кроме того, чтобы об этом узнавал как можно более широкий круг потенциальных клиентов. Представители ресторанного бизнеса говорят, что для того, чтобы постоянные клиенты не потеряли интереса к ресторану, необходимо все время их «подогревать»: менять и разнообразить меню, разрабатывать системы скидок, обновлять интерьер.
Ресторанный бизнес - это отнюдь не простои бизнес, хотя, на первый взгляд, формула успеха достаточно проста: сочетание хорошей еды, хорошего сервиса и разумной ценовой политики.
Однако достижение этого сочетания - задача сама по себе не простая, тем более, что требуется еще отслеживать массу других параметров (сроки приготовления пищи, санитарные нормы издержки производства, предпочтения клиентов, конкуренция соседних ресторанов и т.д.).
На сегодняшний день Россия значительно отстает в развитии ресторанного бизнеса по сравнению с зарубежными странами. В основном, это наблюдается в работе с клиентами. В Америке, например, многие сетевые предприятия общественного питания активно занимаются разработкой системы лояльности потребителей.
Стандартная схема общения «клиента» и «ресторана» выглядит так: «клиент посетил ресторан – оплатил счет – ушел». Между посещением «ресторана» и мыслью о новом походе в подобное заведение ничто не напоминает посетителю о «ресторане» явным образом кроме, может быть, рекламы. Эту проблему решают различные программы, методы и системы поощрения.
Несомненно, в настоящее время грамотное использование маркетингового подхода является одним из основных факторов, определяющих эффективность деятельности современного ресторана. Будущее за теми ресторанами, которые ориентированны на практическое применение маркетинговых инструментов для создания конкурентных преимуществ ресторанов для привлечения и удержания клиента.
Целью дипломной работы является практическое исследование, оценка эффективности привлечения клиентов в независимые рестораны, успешная деятельность которых, при прочих равных условиях зависит от опыта работы, знания специфики рынка и умения выстраивать технологию оказания услуг потребителям. Изучение данной проблемы осуществлялось

Напоминаем, что Вы сможете получить часть дипломной работы по теме "Предприятия питания вне гостиниц." - бесплатно!



 

В базе творческих работ, которые можно найти на Незачетов.НЕТ находятся только разработанные НАШИМИ авторами - эксклюзивные работы, которые были выполнены под заказ в прошлом. Мы продаем только те, которые прошли все стадии включая защиту и в результате получена положительная оценка "4" или "5".

На нашем проекте также есть возможность заказать эксклюзивную работу по данной теме или любой другой. На эксклюзивную работу уже, распространяются бесплатные доработки и все сопутствующие гарантии. И самое главное - гарантировано, что учебная работа будет написана именно для Вас.

Для оформления заказа на эксклюзивную разработку заполните форму>>

 

 

 



HotLog
Rambler's Top100
   © "Nezachetov.NET" & "Nezacheta.Net" Заказ диплома, реферата - На отлично...
Качественный подход за доступную цену!
Незачетов.НЕТ