Выдержка из дипломной работы, по теме: Анализ ассортимента качество условий хранения газированных безалкогольных напитков и минеральных вод реализуемых в магазине (На примере магазина Волгограда или волгоградской области).
- несет исключительно ознакомительное назначение и может отличатся от имеющейся в наличии. Рекомендуем скачать краткую - версию для получения более полного представления о предлагаемой курсовой работе.
ВВЕДЕНИЕ
«Анализ ассортимента, качества, условий хранения газированных безалкогольных напитков и минеральных вод, реализуемых в магазине «Пятерочка»» - одна из важных и актуальных тем на сегодняшний день.
Бутилированная столовая вода с недавнего времени стала неотъемлемой частью жизни многих людей. Первоначально, этот сегмент рынка был представлен преимущественно импортными марками, такими как «Perier», «Evian» и т.п., которые стоили слишком дорого для большинства населения. Совсем другие позиции занимали такие марки минеральной воды как «Нарзан», «Ессентуки», «Боржоми». Эти марки минеральной воды были давно и хорошо известны благодаря своим лечебным свойствам. Их рекомендовали врачи и специалисты для профилактики и лечения различных заболеваний органов пищеварения.
В течение последних нескольких лет ситуация кардинально изменилась. Отечественные марки минеральной воды постепенно вытеснили иностранных конкурентов, невысокая цена позволила бутылке воды перестать быть атрибутом «хорошей» жизни, а стать неотъемлемой частью ежедневного рациона большинства городских жителей России. Газированная и без газа, минеральная и со вкусовыми добавками, в стеклянной, пластиковой бутылке или жестяной банке — вода продается практически в любой торговой точке.
Употребление минеральной воды часто осуществляется с целью сбалансирования содержания макро- и микроэлементов в организме, однако на рынок все чаще поступает фальсифицированная минеральная вода, которая не содержит заявленных минеральных веществ.
К безалкогольным напиткам относятся газированные фруктовые или ароматизированные напитки, а также столовые и минеральные воды.
Актуальность моего исследования определила цель и задачи работы:
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и особенностей экспертизы безалкогольных напитков.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить историю возникновения минеральных и безалкогольных газированных напитков.
2. Определить физиологическая ценность минеральной воды, газированных безалкогольных напитков.
3. Представить классификацию минеральной воды, газированных безалкогольных напитков.
4. Представить характеристика ассортимента минеральной воды, газированных безалкогольных напитков.
5. Изучить требования к показателям качества минеральной воды, газированных безалкогольных напитков.
6. Провести анализ качества минеральной воды, газированных безалкогольных напитков, реализуемых на торговом предприятии «Пятерочка»
Объектом исследования будут являться безалкогольные напитки.
Предметом исследования – показатели, характеризующие качество минеральной воды, газированных безалкогольных напитков.
В качестве теоретической и методологической базы исследования будут использованы современные ГОСТы, а также статьи и учебники теоретиков и практиков в области товароведения продовольственных товаров.
Для раскрытия поставленной темы определена следующая структура: работа состоит из введения, двух глав и заключения. Название глав отображает их содержание.