Ассортимент и качество колбасных изделий, реализуемых в ОАО "Седьмой континент"

Курсовая практика по теме Ассортимент и качество колбасных изделий, реализуемых в ОАО "Седьмой континент"

Скачать демоверсию

Тема работы:

Ассортимент и качество колбасных изделий, реализуемых в ОАО "Седьмой континент"

Рубрика:

Курсовая аттестационная работа   →  Товароведение

Количество страниц:

42 стр.

Архив за:

2006 г.

Месяц защиты:

ноя

Статус:

Успешно

Стоимость:

1200 руб.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ. 3
1 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 6
2 ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА 9
3 КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 11
4 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ, ХРАНЕНИЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 18
5 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ОАО "СЕДЬМОГО КОНТИНЕНТА". 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ: 41

Выдержка:

Выдержка из дипломной работы, по теме: Ассортимент и качество колбасных изделий, реализуемых в ОАО "Седьмой континент" - несет исключительно ознакомительное назначение и может отличатся от имеющейся в наличии. Рекомендуем скачать краткую - версию для получения более полного представления о предлагаемой курсовой работе.


ВВЕДЕНИЕ

Мясо и мясопродукты являются основным компонентом нашего рациона питания. Пищевая ценность мяса заключается в его повышенной энергетической ценности, сбалансированности аминокислотного состава белков, наличии биологически активных веществ, высокой усвояемости.
На долю колбасных изделий приходится 40% в общей структуре потребления мясопродуктов
Анализ ситуации на рынке мясных продуктов показывает весьма неприглядную картину в отношении качества реализуемых товаров. Особенно остро стоит проблема качества колбасных изделий
Поскольку на рынке может быть представлена только та продукция, которая отвечает требованиям технического регламента, необходимо очень взвешенно подойти к формированию регламентов на пищевые продукты и, в частности, на колбасные изделия.
2005 г. разработаны и утверждены два новых основополагающих национальных стандарта: ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения» и ГОСТ Р 52428-2005 «Продукция мясной промышленности. Классификация». Срок введения стандартов в действие — 1 января 2007 г. с правом досрочного применения. Основная цель разработки стандартов заключалась в необходимости систематизации знаний и терминологии по мясному делу, установлении научно-обоснованных и однозначно понимаемых групп однородной продукции с учетом технологии ее производства, вида и состава используемого сырья.
Применение вышеуказанных стандартов в мясной промышленности будет способствовать созданию единого технического языка, упорядочению терминологии, устранению технических барьеров во взаимоотношениях между Российской Федерацией и странами ВТО, исключит возможность формальной фальсификации продукции.

Хотите узнать стоимость услуги по написанию курсовой работы по ВАШЕМУ заданию? Тогда смело, жмите сюда...

В базе творческих работ, которые можно найти на Незачетов.НЕТ находятся только разработанные НАШИМИ авторами - эксклюзивные курсовые работы, которые были выполнены под заказ в прошлом. Мы продаем только те, которые прошли все стадии включая защиту и в результате получена положительная оценка "4" или "5".

На нашем проекте также есть возможность заказать эксклюзивную работу по данной теме или любой другой. На эксклюзивную работу уже, распространяются бесплатные доработки и все сопутствующие гарантии. И самое главное - гарантировано, что учебная работа будет написана именно для Вас.

Для оформления заказа на эксклюзивную разработку заполните форму>>