Введение 3
1. Теоретические аспекты менеджмента и управления в ресторанном бизнесе 5
1.1 Предприятия ресторанного типа как субъект рыночных отношений 5
1.2 Особенности менеджмента ресторанного бизнеса 6
1.3 Основные виды менеджмента ресторанного бизнеса 12
2. Менеджмент в ресторанном бизнесе на примере ЗАО ресторан «Усадьба» 23
2.1 Краткая характеристика предприятия 23
2.2 Анализ существующей системы менеджмента на предприятии 26
Заключение 37
Список литературы: 39