Введение 3
1 Мясные товары 4
1.1 Классификация и ассортимент мясных товаров 4
1.2 Особенности химического состава и пищевой ценности мясных продуктов 14
2 Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранения молока 20
Заключение 28
Список используемой литературы 29