Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств соленой рыбы на базе ОАО "Бисеровский рыбокомбинат" (2 гл диплома)

Практическая часть диплома выполнялась на базе ОАО «Бисеровский рыбокомбинат».
Открытое акционерное общество «Бисеровский рыбокомбинат» был основан в 1961 году, как рыбхоз «Бисерово», на Бисеровском торфоболоте в Ногинском районе Московской области для выращивания живой рыбы – то-варного карпа. За последние годы, наряду с разведением карпа, была освоена промышленная технология разведения и выращивания живой форели и рыб осетровых пород.
Сегодня ОАО "Бисеровский рыбокомбинат", осуществляет постоянные поставки экологически чистой продукции, живой рыбы, в более чем 250 ма-газинов Москвы и Московской области. Имея собственный специализиро-ванный транспорт по доставке живой рыбы, комбинат является лидером сре-ди поставщиков данной продукции. Среди покупателей значительное место занимают "Рамстор", "Ашан", "Маркткауф", "Перекресток", "Калинка-Стокман", "Седьмой Континент" и другие.
Наряду с живой рыбой ОАО «Бисеровский рыбокомбинат» осуществ-ляет переработку рыбной продукции в собственном коптильно-маринадном цехе. Ассортимент перерабатываемой рыбной продукции состоит из соленой рыбы, рыбы холодного и горячего копчения, рыбные рулеты, пресервы, за-ливные, салаты и деликатесную рыбу.
Группа сельди солёной очень разнообразна.