Курсовая практика по теме Технологическая линия по производству крупы гречневой мощностью 5 тонн в сутки

В структуре питания современного человека крупы и крупяные продукты занимают 20 ... 30% от всего объема потребления зерновых продуктов. Наибольшим спросом у потребителей пользуются рисовые, гречневые и овсяные крупы и произведенные из них крупяные продукты, с каждым годом растет спрос на крупы быстрого приготовления. Анализ современного состояния отечественного производства круп и крупяных продуктов указывает на отставание отечественных технологий от современных зарубежных аналогов. ..................................................................................... По своим потребительским свойствам гречка является уникальной культурой, поскольку, во-первых, удовлетворяет физиологические потребности организма человека в питательных компонентах и энергии, во-вторых, выполняет профилактические и лечебные функции, в-третьих, является незаменимым продуктом в питании детей, больных и преклонного возраста, диетической едой при многих заболеваниях [2]. Гречневая крупа пользуется наибольшим спросом у потребителя, несмотря на более высокую цену по сравнению с другими видами круп, и оценивается на уровне 4-5 кг на человека в год [2]. ...................................................................................